1、餐饮业经营者必须先取得（卫生许可证）方可向工商行行政管理部门申请登记。未取得（卫生许可证）的不得从事餐饮业经营活动。 2、餐饮业从业人员每年至少进行一次（健康检查）新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得（健康证明）后方可参加工作。 3、餐饮业经营者和集体用餐配送单位的（法定代表或负责人）是食品卫生安全第一责任人。 4、凡患有（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、）等消化道传染病、（活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）以及（有碍食品卫生）的疾病的不得参加直接入口食品的工作。 5、餐饮业选址时必须远离（污染源）应距离暴露的垃圾、垃圾场、坑是厕所、粪池等（25）米以上。 6、餐饮加工厂所内不得（圈养、宰杀、）获得禽畜类动物、再加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的应距离加工营业场所（25）米以上 7、采购餐饮原料适应索取（食品卫生许可证、卫生检验合格证、检疫合格证）等 8、冷拼间要求应达到“五专”即：（专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备）。 9、制售冷菜的三个关键环节是：保证切拼前的食品（不被污染、切拼过程严防污染）冷菜加工完毕应（立即食用） 10、加工凉菜的工具、容器必须（专用）用前必须（消毒）用后必须（洗净并保持清洁） 11、生熟食品的加工工具及容器应（分开）并有明显（的区分标志） 12、奶油类原料应（低温）存放，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在（10）度以下或（60）度以上的温度条件下储存。 13、烹调后至食用前存放的时间超过（2）小时的食物应当在（10）度以下或（60）度以上条件下保存 14、食品处理去应按照（原料进入、原料处理。半成品加工、成品供应）的流程合理布局。 15、生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过（1）小时。 16餐具消毒的两种方法有（物理方法）和（化学方法）化学方法消毒按（除渣-洗涤-消毒-清洗）的过程进行 17、配送集体用餐及重要接待活动供应（留样）留样食品应按（品种）分别盛放于（清洗消毒后的密闭专用容器）内在冷藏条件下存放（48）小时以上，每个品种留样量不少于（100）克 18、预防细菌性食品中毒，应根据防止食品受到（细菌污染、控制细菌的繁殖、杀灭病原菌）三项基本原则采取措施，其主要有关键点（避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量） 19、消毒后的餐饮具要（自然滤干或烘干、不应用）手巾、餐巾擦干、以避免受到再次污染 20、经常性卫生监督量化评分得分在总分的（85）%以上者为良好，得分在总分（60-85）%者为一般，得分低于总分（60）%者为差。

每个餐厅配备检测仪器，每天对采购的蔬菜进行检测，确保蔬菜质量合格，无农药残留，不合格的蔬菜就地封存、销毁，并报告公司体系管理部和政府相关部门。 建有现代化的化验室，配备了微生物及理化指标等多种检测设备定期对餐厅的餐具、用具、食材等进行检测，如菌落总数、大肠菌群、瘦肉精、甲醛、二氧化硫、硼砂等。并且每个分公司还配备了美国原装进口厶TP荧光检测仪，可以快速(15秒)对各餐厅的用具、盛器等随时进行表面清洁度检测，出具检测报告，随时监控，确保安全、洁净。

食品安全是人民群众＊关心、＊直接、＊现实的利益问题，也是政府高度重视，深切光柱的重大民生问题。源味缘公司自成立之日起，就高度重视食品安全问题，并以“品质为本、安全第一、优质服务、顾客至上”为公司质量理念，先后导入多个国际先进、权威的管理体系。 体系保障 公司在全国餐饮行业率先通过HACCP食品安全管理体系认证、ISO9001质量管理体系认证、ISO4001环境管理体系认证、OHSAS18001职业健康安全管理体系认证。通过国际管理体系的导入，充分地保证了各相关环节的食品安全有效控制，杜绝了食品安全隐患。 技术保障 公司投资购进目前国际先进的检测设备，如ATP荧光检测仪（美国）、农药残留速测仪、菌落计数器、均质机、超净工作台、恒温培养箱等，检测项目（如菌落总数、大肠菌群、表面清洁度等微生物指标、农药残留、亚硝酸钠、瘦肉精、硼砂二氧化硫砷、非食用色素、过氯化值、食用油酸价、氟乙酰胺、毒鼠强、甲醛、过氧化氢、石蜡等理化指标）在国内同行业中属于＊＊地位。 流程保障 采购环节是公司视频安全控制的重中之重，公司从供应商的选择集原料的把关两方面都严格监控，所有的供应商保证资质齐全，所供的产品选择知名品牌，并定期抽检化验。餐厅现场采用6S（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）和目前国内**进的餐饮6T实务（天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）管理方法，杜绝了食品安全事故的发生。 社会责任 食品安全被列入公司经营考核目标，与每位员工的绩效考核目标挂钩，并通过新员工入职培训、知识竞赛、技术比武、夏季防疫誓师大会、例会、班会等形式，提高员工食品安全意识、并光传到工作中的每一个细节。

公司始终按照《*******食品安全法》的要求，严格把关从原材料采购、加工制作到售卖服务的全过程，通过信息化和保障体系的建立，实现对产品的全过程控制，确保食品安全，并在全国餐饮行业率先通过HACCP、ISO9001:2008、ISO14001:2004、OHSAS18001:2007国际管理体系认证。